دومینوی تعطیلی، به مزارع پرورش قارچ رسید

در بلبشوی بازار مواد پروتئینی، مصرف قارچ رونق گرفت و مردم برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدنشان به قارچ روی آوردند. اما از سال جاری قیمت قارچ هم با تورم سایر محصولات و مواد غذایی همراه شد.

به گزارش اقتصاد ۲۴، قارچ کیلویی ۵۵ تا ۸۰ تومان را چه خانواری می‌تواند جهت تأمین و تهیه غذا بخرد و از آن استفاده کند؟ با گشتی در بازار مواد غذایی متوجه افزایش زیر پوستی این محصول غذایی می‌شوید. هر چند تولیدکنندگان این محصول معتقدند مواد اولیه تولید قارچ تابع بازار است، اما بدون‌ شک با گران‌ شدن مواد اولیه و همینطور افزایش هزینه‌های دستمزد، به ناچار قیمت تمام‌شده تولید قارچ در کشور بر مدار افزایشی قرار می‌گیرد که این مساله می‌تواند موجب کاهش تقاضا شود، به گونه‌ای که الان کمتر از نصف ظرفیت تولید قارچ کشور فعال است.

این درحالی است که میانگین سرانه مصرف جهانی قارچ سه کیلوگرم است و سرانه مصرف قارچ در کشور ما از میانگین جهانی پایین‌تر است و به گفته فعالان این بخش، علی رغم استقبال مردم از این محصول، مصرف ایرانی‌ها در سال‌های اخیر به زیر دو کیلو رسیده است.

مزرعه‌های تولید قارچ ناچار به تعطیلی شده‌اند

یکی از تولیدکنندگان قارچ در شهرستان ملارد در این زمینه به اقتصاد ۲۴ گفت: امروزه هزینه و درآمد پرورش قارچ مانند سایر کسب و کارها، یک چالش به حساب می‌آید و میزان درآمد یک تولیدکننده قارچ کاملا بستگی به سرمایه‌ او دارد و برای محاسبه این موضوع باید هزینه‌های جاری او را از میزان فروش کم کنید تا درآمد پرورش قارچ او مشخص شود.

خدیجه پوررسول‌خانی، افزود: در کل میزان هزینه و درآمد پرورش قارچ به عوامل مختلفی بستگی دارد. به همین علت هم نمی‌توان عدد دقیقی برای آن مشخص کرد، اما نکته قابل توجه این است که شاید در ابتدا با سرمایه اندک بتوانید این شغل را آغاز کنید و کم کم آن را گسترش دهید؛ اما ادامه فعالیت در مزارع تولید قارچ نیاز به تثبیت نرخ‌ها و ارائه تخفیف و مشوق‌هایی از سوی دولت‌ها دارد. به گفته این تولید کننده قارچ، ایران هفتمین کشور تولیدکننده قارچ دکمه‌ای است و وجود مزارع کوچک پرورش قارچ در نزدیکی بازار مصرف یکی دیگر از شرایط مساعد در این صنعت به شمار می‌رود.

پوررسول‌خانی، گفت: هزینه راه اندازی یک سالن استاندارد، هزینه آموزش قبل از راه اندازی، هزینه مربوط به قفسه بندی سالن،  خرید دستگاه‌ها و تجهیزات، خرید مواد مانند کمپوست، خاک پوششی، سموم و هزینه‌های ثابت مانند هزینه آب، برق و گاز، تماما به وضعیت ثبات قیمت‌ها در اقتصاد و بازار  بستگی دارد.

بلاتکلیفی قارچ‌کاران به دلیل نوسان قیمت‌ها

وی ادامه داد: امروز هیچ تضمینی برای ثبات قیمت هزینه‌های اصلی و جاری در تولید و پرورش قارچ نیست از این رو بلاتکلیفی در تولید دغدغه صاحبان مزارع قارچ شده است. پوررسول‌خانی، با اشاره به اینکه وضعیت اقتصادی تمام معاملات قارچ کاران را برهم زده است، گفت: ایران با تولید حدود ۲۰۰ هزار تن قارچ در سال، باید بازار موفقی در داخل و حتی جهت صادرات رقم می‌زد؛ اما متأسفانه از سال گذشته با افزایش هزینه‌های تولید و کم درآمد شدن مردم وضعیت مصرف این محصول نسبت به سال‌های گذشته متفاوت تر  شده است.

این قارچ کار فعال در یکی از مزرعه‌ها، با اشاره به وضعیت رکود در بازار مصرف این محصول گفت: شاید تا دو- سه سال گذشته تولید قارچ دکمه‌ای با توجه به نحوه تولید، بازاری پُر رونق و با توجیه اقتصادی مناسب، داشت، اما امروز گرانی تولید از یک سو و نوسان نرخ درآمد‌ها نسبت به تورم اقتصادی از سوی دیگر وضعیت تولید را برای قارچ کاران سخت‌تر کرده است. وی با تأکید بر اینکه این محصول جایگزین مناسب مصرف گوشت و مرغ است، گفت: سرانه مصرف این محصول در ایران نسبت به سایر کشور‌ها کمتر شده و دلیل اصلی آن، کاهش قدرت خرید 

مردم است.